芹はセリ、莉はリという読み方しか知らないですが、他の読み方もあるかも？と少し考えてしまうかもしれないですね。
せり〇ちゃん、〇りちゃんかな、と。

でも、せりちゃんでも違和感は全然ないです。
考えすぎだったかーと思うくらいで。

全員がすんなり読めるほどではないけど、大体の人がせりちゃんと読むんじゃないかなと思います。
少しの省略ですし、不自然ではないですよ。

あと、この漢字が一番のお気に入りなら草冠が続いても良いと思います。
名字にも草冠があったり、苗字がうかんむり続きだったりとかなら、ちょっとバランス悪いかなーと思います。

草冠が気になるなら、せを、世にするか、りを、里、理、李にしてもよいと思います。

世莉、芹里、芹理、芹李

読みやすさなら世莉ちゃんかな。
でも、かわいらしさなら芹莉ちゃんが一番かなと個人的には思います。