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正確に言うと
武井咲の「咲」は、読み方として「えみ」はあるので間違ってはいない。
岡田結実の「実」は、「い」とは読めないので当て字。

読み方としてあるけど一般的でない…という場合は、個人的にはいいんじゃないかなと思うけど。