最初は普通に　しおちゃん　と読んでしまうと思います。(史緒ちゃんとか普通にかわいいと思うので。)違うと言われたら　うしおちゃん　かな？と思います。
しおりですと言われたらへー、そう読ませるのかーと思います。そこまで変だとは思いません。