読めます。明を「あ」と読むのはぶった切り。キラキラネームではありません。
普通に読めるかと言われたら、微妙なラインですが、「キラキラネームか？」と聞かれたら、そうじゃないです。七音でどれみなんてありえないじゃないですか。読み方がイメージから来ているものをキラキラネームというと思います。

他には、
杏桜衣
杏桜彩←読めない人も多いかも

あおいちゃん、とっても素敵な名前です。